《初心小格》文章精選

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班長點名!所有人到宜蘭市三清路集合!不戴鋼盔,不帶碗筷,只要帶顆耐心等班長上菜!

班長上什麼菜?沒有滿漢全席,沒有山珍海味,只有道地的北方麵食,值得您我耐心等待。

要吃到北方麵食,不稀奇;但您可曾嚐過少油、少鹽、沒味素、不加化學成份的北方麵食?

[班長點名]在宜蘭市十餘年了,我這個糊塗班兵現在才報到?就讓班長罰我撐爆肚皮吧!

 

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初次聽到店名的人總是好奇:為什麼店名叫「班長點名」?難道說,老闆曾經是軍中班長?

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老闆曾在醫院擔任失智老人照顧服務員,每天有如班長般的,帶著十幾位老人家外出散步。

老人每天吃藥會排隊點名領藥,2005年開店,老闆憶及這段往事,因而命名「班長點名」。

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老闆是道地的宜蘭人,從繼父身上傳承了山東濟南的北方料理絕活兒,以及......牛脾氣。

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班長的親筆揮毫,即能看出他的個性豪邁率直,甚至,在店門口直截了當的要大家閃開點。

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去年十一月,第一次找「班長」報到。外表看似威嚴的他,竟會主動親切的與我們話家常。

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今年三月,我和家人又來了。因為去年來,肚子裝不進全部好料,這次當然要通通補回來!

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請您瞧瞧這張圖文並茂的點菜單,如何?您是不是跟我一樣,就是好想每一道都點來嚐嚐?

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若以宜蘭普遍行情來說,[班長點名]價位不算便宜,但,我一定要大聲說:這錢花得值!

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我愛吃各地扁食,也愛吃鮮蝦餛飩及溫州大餛飩,所以,先為大家端上這一碗鮮蝦餛飩湯。

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薄透的餛飩皮,輕輕包覆著清甜蝦肉。撒上蛋絲、海苔及柴魚的湯頭,口感豐富又清爽。

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來到道地北方麵食館,豈能放過經典必吃的捲餅?然而,班長這兒不叫捲餅,取名叫合餅。

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牛肉合餅,名稱就與眾不同了,餅皮裡的餡料除了牛肉、大蔥,更有前所未聞的北方合菜。

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老闆娘特別推薦桌上的辣椒油是他們自製的,沾一丁點兒就很辣,大家一定要勇敢嘗試唷!

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來宜蘭,當然必吃蔥油餅,但是,當我乍見這盤蔥油餅時,不禁看得兩眼發直,這是啥?

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既非宜蘭常見的蔥油餅,也不是一般北方館子的蔥油餅,可這乾鍋烙的蔥油餅,愈嚼愈香!

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大家都吃過湯濃肉大塊的牛肉麵,但是您曾吃過沒醬油、沒味素、沒有牛油的牛肉麵嗎?

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十幾種蔬菜燉煮48小時的清淡湯頭,顛覆了過往吃牛肉麵就是要重油、重口味的飲食習慣。

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第一次吃「班長」的牛肉麵,難免會不習慣,嚐了幾口,漸能體會他堅持天然食材的用心。

所有食材(蔬菜、肉餡、蒸餃必備的薑絲......),他必定要親自用手切,要讓客人吃得安心。

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更讚的是,「班長」的餅皮和麵條,都是等到客人點餐後,才開始把麵團現擀現切現削呢!

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無論是餡餅、蒸餃、牛肉麵,還是蔥油餅......,點餐後,至少都得耐心等待十五分鐘以上。

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正所謂「慢工出細活」!「班長」十幾年來始終如一,要給客人品嘗新鮮現做的慢食美味。

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這盤招牌必點的士官長乾拌麵,即使走遍全省各地麵店,也嚐不到完全相同風味的乾拌麵。

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現切麵條,嚼勁十足!根本沒瞧見紅辣椒,可這滿布在口腔的北方五味醬,令人辣得過癮!

您會不會很好奇,這個北方五味醬究竟是哪五味?聽說有辣椒、花椒、豆瓣、酒香及蔬菜。

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到北方館子,總會點個豬肉(或牛肉)餡餅,不知道大家可曾見過表皮烙得這麼乾的餡餅?

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只放了少許油的煎盤上,要把這現擀現包的餡餅煎到餅皮酥脆,需要純熟的經驗控制火候。

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去年第一次來,被蔥油餅嚇到;今年第二次來,又被這貌不驚人的烙餅夾豬肉,嚇著了。

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烙餅乾煎,難免會有煎過頭的時候,然而,我和家人竟然都愛上了這其貌不揚的烙餅啊!

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如果您是相招一票親朋好友鬥陣來報到,就可以點幾道「班長」的拿手功夫菜,大快朵頤。

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即使只有兩三人,也可以點這盤合菜戴帽來嚐嚐。究竟是那些豐富食材,躲在蛋皮底下?

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「班長」似乎很喜歡用醋料理,味道微酸的合菜戴帽,令人脾胃大開,只可惜沒有白飯啊!

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來了兩次,我的小肚肚仍無法吃到我超愛的蒸餃、泡饃及木須炒餅。 班長,I'll be back!

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班長點名北方麵食館地址:宜蘭市三清路78號 (鄰近宜蘭酒廠停車場入口處) 

電話:(03)936-9176 營業時間:11:30~14:00 17:00~20:30 週一、二公休

 


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留言列表 (24)

發表留言
  • 糊塗宅媽
  • 哇,這老闆好酷喔
    所以說合餅的料就是合菜戴帽嗎?

  • 哈!被聰慧的宅媽發現了^^

    小白鯨 於 2016/03/28 22:00 回覆

  • 阿玲
  • 半夜看到這美食肚子都餓了咕嚕咕嚕叫了
    班長點名起來吃消夜了!!哈哈

  • 現在是下午茶時間,小白鯨點名^^v

    小白鯨 於 2016/03/29 13:46 回覆

  • wen wen
  • 班長點名了~一定要來去集合吃啦
    可是那碗牛肉麵的湯頭怎麼看起來好濃喔

  • 很特別吧!
    沒有油的牛肉麵,湯色居然可以這麼的濃?

    小白鯨 於 2016/03/29 13:46 回覆

  • 大吉
  • 這班長醜話說還真有個性呢XD
    菜色看得讓人流口水,想必手藝極佳

  • 這位有個性的班長,
    還真有幾分北方大叔的爽朗個性呢^^

    小白鯨 於 2016/03/29 13:47 回覆

  • 寶寶
  • 超有意思的一家麵店,連麵食的名稱都挺好玩的!

  • 挺好玩的麵店,
    很開心能與挺有意思的寶寶分享。

    小白鯨 於 2016/03/29 13:48 回覆

  • ㄚ芬
  • 麵食館其實我很愛
    可是越來越貴
    而且我一個人吃
    一個就飽
    又想吃多款......
    ><
    所以很~久~沒吃了


  • 沒關係,一次來就只吃一個。
    如果想吃的有十個,那就來十次宜蘭玩呀^^


    小白鯨 於 2016/03/29 13:49 回覆

  • YSL
  • 看得出來,
    小白鯨非常熱愛扁食類,和北方麵食耶
    難怪你一來又成主顧了

    班長好有北方人豪爽的個性
    還有手寫的菜單也太真心了吧~
    98元/56元... 的價位還真有個性

    不見紅辣椒的五味醬
    快直接來一碗吧!

  • 小白鯨一直懷疑著:
    也許我的前輩子是北方大漢,
    也許我的前前輩子是蒙古健兒,
    也許我的前前前輩子是隻北極熊@@

    小白鯨 於 2016/03/29 13:51 回覆

  • Cindy
  • 小白鯨~~
    你下次去點泡膜跟炒餅啦!!!!
    那2個是我的最愛耶~~~
    不管不管~~~再派你去吃一次啦!!!

    這牛肉湯顏色好深哦
    是因為使用了許多的中藥材的關係嗎?!
    看起來好像很好喝耶~~

  • 這次去,想要吃不一樣的,
    就沒肚子吃我們最愛的泡饃和炒餅了XD

    平常去北方館子,
    可以不吃餡餅、不吃牛肉麵,就是超愛木須炒餅的說^^v

    班長的牛肉麵,應該是沒有放中藥?
    反正,下次就派Cindy順便去吃吃看^^

    小白鯨 於 2016/03/30 14:40 回覆

  • 小仙
  • 小仙推
    好可愛的店名
    那牛肉湯頭感覺好濃郁
    我好餓唷~

  • 那碗牛肉麵,味道獨特,
    就看合不合小仙的口味了。

    小白鯨 於 2016/03/30 14:41 回覆

  • C &amp; J
  • 牛肉合餅的內餡果真不一樣…
    小J 有瞄到竟然還有冬粉在裡頭耶…
    好想吃看看喔… (敲碗!敲碗!)…

    泡饃小J 前陣子有吃到… YA!
    而且還得自己剶麵皮…
    換小白鯨敲碗好了… XDDDDD

  • 敲碗?
    只是敲碗哪夠啊!
    小白鯨根本就跳到桌子上,敲鍋、敲頭、敲屁屁了啦!

    為什麼沒能讓小白鯨吃到泡饃呢?
    為什麼小白鯨只是小小的嘴巴,小小的食量呢?

    唉~~~小白鯨沒力的繼續敲、敲、敲。

    小白鯨 於 2016/03/30 14:43 回覆

  • 小馬達
  • 那個蓋著棉被的合菜帶帽比較合我的意
    因為我沒吃過XDDD
    最近戰力薄弱
    我想看蒸絞啊
    我肚子餓了


    推推

  • 呵呵~~妳的形容太有趣了,蓋著棉被。

    小白鯨也好想被棉被蓋著^^

    小白鯨 於 2016/03/31 11:31 回覆

  • Gini
  • 這家麵食館的餐點真的很不一樣耶!!!
    捲餅不叫捲餅叫合餅,還有包冬粉很妙!
    蔥油餅不是扁平是乾煎捲條狀更是第一次看到!!
    清濃沒油絲的牛肉麵更是少見,每樣看了真的都想品嘗啦!!!!
    還有烙餅夾豬肉,乍看很像厚的牛舌餅耶!
    這家真的太妙了... 讓我很好奇它的味道啊!!!

  • 這篇文章,
    就請小秘書Gini立馬列印出來,送到呂董桌上。
    我就不信,這樣還不能勾動呂董想要立刻載著你們衝來宜蘭的慾望。

    什麼?這樣還不夠?

    唉~~好吧,
    那就獻出小白鯨的肥嫩嫩的頂級上腹肉,總可以了吧?XD

    小白鯨 於 2016/03/31 11:38 回覆

  • 小羊兒
  • 哈哈! 這老闆好有個性! 我喜歡~

  • 小羊兒應該可以和老闆變好朋友^^

    小白鯨 於 2016/04/01 13:24 回覆

  • 美人渝愛漫遊
  • 我一直在看菜單上的泡饃是什麼?
    以鯨兒的小小胃大大口,
    還有第三、四、五訪才嚐得到了。

    這牛肉麵好像很清淡,沒油
    和我吃過的不一樣,
    餡餅我只有吃過一咬下去有湯汁的
    這好像乾乾的。

    班長脾氣牛,但心卻很軟,
    照顧服務員是偉大的工作,
    真想嚐嚐班長的手藝。

  • 就是說咩,
    一定要保留實力,
    才能有藉口衝三訪、四訪、五訪呀^^

    他們家的牛肉湯頭,真的很獨特。
    不知道合不合小渝的口味?

    希望妳能有機會當面讚賞班長的優點,
    他一定超開心的^^

    小白鯨 於 2016/04/01 13:28 回覆

  • apple mary
  • 我的最愛,我的最愛,我的最愛Y
    明天要去吃,吃,吃
    (當然是在高雄吃,太太太誘人了)
    流口水,愛死了
    不管老闆啥個性,吃自己的就好
    XDDDDD

  • 四天連假有打算北上趴趴走嗎?

    有機會來宜蘭的話,
    可要來跟班長會一會唷^^

    小白鯨 於 2016/04/01 13:29 回覆

  • 沙拉公主
  • 我喜歡牛肉麵

  • 立刻端了一碗牛肉麵給公主囉~

    小白鯨 於 2016/04/04 19:42 回覆

  • ♥ a'。Lala ♥
  • 我來了我來了~~~
    Lala會陪小鯨兒一就讓班長罰撐爆肚皮的!!!
    別擔心!!Lala最有義氣了!! ((笑~~

    乾鍋烙的蔥油餅看起來好ㄙㄨㄚˋ~嘴唷~~
    還有士官長乾拌麵,現切麵條~~好迷人~

    好餓喔........

  • 菈鯨俠,合體!
    讓我們齊心戰勝這位班長大人,
    絕不要把肚皮撐爆啦!

    乾鍋烙的蔥油餅,
    有沒有很像看電視時候的小零嘴兒?
    一口一個,一下子就嗑光光^^

    小白鯨 於 2016/04/04 19:47 回覆

  • 星月遊蹤
  • 好險剛吃飽..看起來都好好吃!推!

  • 很快就會餓了,哈!

    小白鯨 於 2016/04/04 19:52 回覆

  • 簡小喵
  • 好像不錯吃喔

  • 下次來宜蘭,想吃嗎?

    小白鯨 於 2016/04/05 21:58 回覆

  • 吳敵
  • 太可怕了!
    小白鯨居然連食物都可以拍得這麼好看!!!

  • 可是,我不會拍商品呀,嗚嗚~

    小白鯨 於 2016/04/10 20:36 回覆

  • 梅紫子
  • 好特別喔~ >0<

    梅也會耐心等啊等~

    餡餅好像很好吃~ 開心喔~鯨!!!!!!

  • 想要吃慢工出細活的好料,
    咱們得耐心等候^^

    小白鯨 於 2016/04/10 20:33 回覆

  • sun
  • 這位班長好有個性,
    整個威風澟澟的,
    超帥的啦~~~XDDDD

    老實說,
    我的口味很台式,
    非常不喜歡北方麵皮+肉餡之類的料理,
    可小白阿鯨這一篇看得我口水狂流,
    等十五鐘有啥關係,
    這種好料的,
    就是值得等待啊~~~~^^V

  • 這位超帥的班長,
    如果能跟超酷的阿sun相會,
    肯定能夠激盪出亮麗的火花^^b

    也許嚐過班長的手藝後,
    讓阿sun從此也愛上了北方味兒~

    小白鯨 於 2016/04/15 15:17 回覆

  • cc
  • 班長的牛肉麵真的很用心啊!有機會一定要去嚐嚐囉!那蔥油餅真的是道地的山東麵食唷!25年前公公還在世時,CC有口福吃到他做的料理,北方人真的是無麵不歡.三餐都愛吃麵食~餃子.餡餅.蔥油餅.烙餅.饅頭.槓子頭....配個大蔥.蒜頭....過癮啊!*.*

  • 喔~妳就行行好,別再說了!別再寫了!
    又是餡餅,又是蔥油餅,又是槓子頭的,
    害小白鯨口水流了一地@@

    小白鯨 於 2016/04/15 15:37 回覆

  • Miner
  • Miner也喜歡吃餛飩,喜歡大顆料多的~

  • 大多的餛飩都小小顆,為什麼呢?

    小白鯨 於 2016/08/02 22:42 回覆