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無菜單料理在宜蘭開了三十幾間,建築別有特色的[玻璃屋]遠近馳名,卻也褒貶不一。

所謂「無菜單料理」,消費者依人頭(或以桌計費)付錢,每人600、800……甚至無上限。

至於會吃到哪些菜色?就看餐廳當日(當季)採購食材,或是廚師突發奇想迸出的創新料理。

品嚐無菜單料理,猶如刺激冒險的奇幻之旅!無法事先知道菜色,令人既期待又怕受傷害。

 

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[玻璃屋]地址:宜蘭縣員山鄉隘界路154之6號 電話:03-9229898

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 [玻璃屋]的特色:建物整面落地玻璃,讓戶外的純樸鄉野美景,毫無阻隔的進入室內。

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兩層樓的用餐空間,採電話預約制。若是例假日來用餐,通常要二個月以上就得事先預定。

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前年曾因同事揪團來宜蘭一日遊,一大票人中午來玻璃屋暢快用餐。

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那次和同事們來玻璃屋用餐的感覺很不錯,我念念不忘著也要請家人來嚐鮮。

去年12月,與家人探訪雷公埤後,我們便順路去[玻璃屋]瞧瞧一月份是否還可訂位?

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台9甲線上,經過大湖國小後,路邊竟有這一排饒富異國風情的落羽松,超吸睛!

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12月下午4點的溫柔陽光,輕輕斜斜,灑落在路旁這一片剛長出嬌嫩小花的波斯菊身上。

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預約用餐,其實電話聯繫即可:確定訂位的日期、人數以及單價(600、800、1000……)。

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因為恰巧就在附近,我和家人藉親自訂位之便,也順遊了玻璃屋的戶外庭園,散心拍照~

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一月份的假日午晚餐及過年連假期間早已額滿,我們只好預定一月下旬非假日的晚餐。

幸好有親自來預約,我和家人才能驚喜見到這原本應該在夏秋兩季開花的大鄧伯花。

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盼啊盼啊,一月下旬,預定用餐的日子終於來到!YA~ 

趁天色還沒全黑,架上三腳架,從不同角度為[玻璃屋]留下繽紛夜景。

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還沒有介紹這次用餐的菜色(600元/人)前,我先忠言逆耳,幾點建議想對[玻璃屋]說:

1.服務人員上菜的服務素質可以再優雅:
 (1)不知在急什麼,大家才剛坐下來,椅墊都還沒坐熱,霹靂啪啦就連上三道菜?
 (2)正因為是無菜單,客人總希望知道上的是什麼菜,這樣才能細細品味廚師的用心。
   然而,服務人員上菜時,嘴裡雖然念著菜名,卻啪啦啪啦連珠砲?
 (3)十幾道菜,在短短一個小時就全部上完?根本來不及吃!桌子再大也擺不下!
   想要與家人一邊優雅享受美味、一邊輕鬆閒話家常的氣氛都沒了啦!嗚嗚~

2.玻璃屋的晚餐時段,2樓燈光可以再明亮:
   各家餐廳刻意讓光線暈黃,營造浪漫用餐氛圍,但也不該讓客人難以分辨菜餚顏色吧!
   例如:大家吃過的花椰菜,不是青綠色就是白色的,但是有吃過紫色花椰菜嗎?
           等一下介紹的牛奶鍋裡就有紫色花椰菜,用餐時,眼睛見到的卻是灰灰的花椰菜?
   昏暗環境,不宜DC拍照,光圈開F/2.0,感光度ISO居然1000起跳,甚至爆表至1600?
   如果開小閃燈,又會死白一片,唉~~只好不開閃燈拍照,然後回家一張一張的後製……

所以,接下來要分享的這十幾道菜:菜名,小白鯨胡謅瞎掰;味道,囫圇吞棗……313  

 

 

第一道:海苔緊緊擁抱高麗菜和蝦蝦  

這是什麼好味道?家人全都忘了!反正就是不錯吃啦!呵呵~

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第二道:海陸野味自然和風沙拉  

沒吃過好多紫菜的海味沙拉耶!微酸的sauce,脾胃大開!份量超豪邁,四人吃得好過癮。

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第三道:紅豆抹茶豆腐紅配綠  

其實,前三道菜,幾乎不約而同的上桌。大家一時之間也愣住了,不知該先嚐哪一道美味?

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第四道:看起來就很嚇人的澎湃海味大拼盤  

各位看倌都瞧清楚這一大盤的各式海味了吧,淡菜、花枝……無須我多做介紹,筷子搶啊!

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第五道:蝦蝦隱身在糕渣裡  

「糕渣」是啥?下次來宜蘭,請您嚐嚐。玻璃屋改良了傳統糕渣內餡,令人耳目一新。

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第六道:吻仔魚游來游去游進肚裡真好喝  

昏暗燈光下,我不知道究竟喝進了什麼,但就是好喝!家人一碗一碗的舀,馬上盤底朝天!

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第七道:螃蟹蛤蜊百菇牛奶鍋  

在電腦調整白平衡後,才還原了紫花椰菜的原色。這一鍋,讚!喝不完,當然打包帶回家。

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招待的楊桃醋,沁涼好喝。

去油解膩,不酸不甜,味道嘟嘟好!

因為玻璃屋附近農家到處是楊桃果園,

如果不錯喝,大家可以把楊桃醋買回家。

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第八道:鰻魚在烤飯團上打滾

飯團表面烤得恰如其份,有鍋巴香味,又不會偏硬難咬。只是,那個鰻魚會不會太小塊啦!

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第九道:黃芥末在豚骨上溜冰

什麼高貴氣質,什麼知書達禮,都扔一邊去!只管拿起黃芥末加分的豚骨,大口豪爽的啃!

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第十道:魚魚菇菇在石頭上跳舞

大家可別餓昏了頭!那一顆顆圓滾滾的只是石頭呀!可別忍不住夾了吃,包你齒牙動搖~~

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第十一道:避風塘在高腳杯裡炒軟殼蟹

有吃過螃蟹?有吃過避風塘炒蟹?可你絕對沒吃過用高腳杯裝的避風塘軟殼蟹吧!哈哈325

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第十二道:超大雪白球球裡面是啥東東

當服務人員捧上桌時,所有人不約而同的都瞪大了雙眼,直盯著桌上這一球。

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接著,就看到服務人員拿出了一根大槌槌,使勁兒的往超大雪白球球,敲!敲!敲!

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剝開鹽塊,撕開熱騰騰的鋁箔紙,原來裡面是蝦蝦呀!作工如此繁複,只希望客人嚐鮮甜。

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第十三道+第十四道:蜂蜜藍莓奶酪+草莓奇異果

這兩道甜點水果聯袂上桌,表示這趟玻璃屋奇幻之旅,也該畫上吃飽喝足撐肚皮的句點了。

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品嚐「無菜單料理」,本身就是一趟奇幻之旅,各人口味,很難說個準兒。

搜尋網路上[玻璃屋]的食記文章與回應,褒貶不一,有人驚喜連連,有人以為名不符實。

以一人600元(自2013/2/1起加收10%服務費)而言,份量超澎湃的[玻璃屋],C/P值高。

我衷心期盼:廚師創新與用心的料理,更該提供客人一個如歐洲餐廳般優雅品味的環境。

唯有這樣,臺灣的飲食文化,才會有所提升!

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*延伸閱讀:《宜蘭平民美食地圖》

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