《初心小格》文章精選:

 

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〔國旗屋〕不賣國旗,賣的是道地雲南風味的米干、米線和巴巴絲,還有必吃的火燒涼拌。

任何時候只要彎進中壢龍岡忠貞市場旁的小路,必定見到〔國旗屋〕的天空總是旗海飄揚。

國民政府遷臺,部分泰緬孤軍安置於桃園忠貞新村,使忠貞新村成了雲南滇緬美食代名詞。

來〔國旗屋〕,除了品嚐澎湃又便宜的雲南米干,更要聽聽老闆張老旺愛國旗的熱血故事。

 

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民國43年,臺灣興建了第一座眷村:忠貞新村,讓曾經流落異域的「孤軍」有了安身之處。

低矮平房、竹籬笆的眷村景致,因為拆遷改建不復存在,只留下一碗碗米干,傳承家鄉味。

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七旬緬北孤軍後裔張老旺,數十餘年來,時常添購大小國旗掛滿米干店周邊並分送有緣人。

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 2014年八月,

 我第一次專程來〔國旗屋〕吃米干,

 聽著老闆張老旺中氣十足的說了好多故事:

 父親是緬北游擊隊大隊長,

 不僅要與共軍奮勇作戰,

 更要跟泰緬政府軍打交道,腹背受敵。

 母親為了祈願部隊平安歸來,

 特地親手縫製了一面國旗,

 希望青天白日滿地紅能庇佑孤軍。 

 

 或許是母親那面國旗顯了神威,

 在某次戰役,讓彈盡援絕的部隊,

 安然撤退回到基地。

民國42年,

年僅十歲的張老旺隨著父母和部隊來臺,

張家在忠貞市場開設了雲南米干麵店。

 

張老旺年少輕狂時,

吃喝嫖賭樣樣來,

甚至積欠了幾百萬債務。

直到55歲,他才猛然醒悟,洗心革面。

 

浪子回頭的張老旺,

不但關掉了賭場,還做工、開校車......

勤奮八年,還清債務,

並開了現在這間自己的麵店〔國旗屋〕。

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父親過世,張老旺將遺物和曾救父親一命的國旗一起下葬,並發願要讓國旗繼續燦爛飄揚。

一面國旗12元,看似小錢,日積月累也是天文數字,他曾說:「就算借錢,也要拉國旗。」

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買國旗,常被老婆罵。為了使老婆安心,請老婆做頭家,他當夥計領薪水,存錢再買國旗。

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每年元旦和雙十國慶日,張老旺還會盛大舉辦升旗典禮,旗海人海相連,場面壯觀又感動。

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初次來〔國旗屋〕用餐,完全無須煩惱要吃啥,因為張老旺會主動熱情介紹講解各款好料。

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您的米干,想加蛋、加肉、加豬肝,都行!不過,我就是很貪心的通通要加! 哇哈哈哈!

如願以償的來到〔國旗屋〕,我當然要來一碗盛了滿滿豐富好料的綜合米干(才55元呢!)

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〔國旗屋〕的米干,和其他家的米干相較:湯色較濃,口味較重,但也不致於油膩膩。

忠貞市場一帶有數十間雲南米干店,張老旺自豪說:唯有自己的米干是特殊的金三角風味。

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少數米干店,想要省時省事,難免會以工廠大量製成的粄條,取代須費時費工製作的米干。

〔國旗屋〕的米干,數十年來,始終堅持用純米當天現做:米漿蒸熟成粉皮後,竹竿晾掛。

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米干、粄條、河粉,皆是我們常吃的米食,看似相同,其實仔細分辨及品嘗,還是有不同:

客家粄條是在來米做的,東南亞(越南、泰國、印尼...)美食常見的河粉,用的則是泰國米。

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河粉較軟,粄條較Q。雲南米干口感接近於粄條,但兩者厚度不同:粄條較厚,米干較薄。

另外,米干、巴巴絲和米線的不同:米干寬扁;巴巴絲粗扁有嚼勁;米線細圓、口感滑順。

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既然來吃雲南滇緬美食,我的桌上怎麼可以少了一盤經典必點名菜:大薄片?(小盤50元)

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泰國餐廳經常吃得到香酸甜辣的大薄片,不過,我仍鍾情於口味稍清淡的正統雲南大薄片。

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您也許常吃大薄片,但您肯定沒吃過大薄片的進階版料理:火燒涼拌。 又火燒?又涼拌?

火燒涼拌,滿是張老旺的兒時回憶:父親常用大火烤乾豬頭皮,讓他綁在身上餓了填肚子。

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為了製作這道獨門絕活兒,張老旺必須扛著柴火及器具到幾公里外的野外空地生火烤肉。

整顆豬頭川燙後,以猛烈大火烤到表面乾黑。回到店裡,用刀細心刮淨焦黑處,切片備用。

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拌上大蒜、雲南水醃菜...等八種香料,上桌前灑些酸菜和小黃瓜絲,那微焦的肉香,妙啊!

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除了買國旗,張老旺還自掏腰包,推廣在臺灣少見的「雲南打歌」,歡迎大家來唱歌跳舞。

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〔國旗屋〕旁邊的雲南文化公園,是張老旺和鄉親們戮力傳承綿延家鄉傳統歌舞的根據地。

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2016年8月,兩年不見〔國旗屋〕了,不知張老旺是否健康安好?更念著米干和火燒涼拌......

我興奮開車載著家人重返〔國旗屋〕,恰巧遇見身子依然硬朗的張老旺在店外準備國慶日。

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一面面閃亮國旗高高掛起,低矮的鐵皮屋與鄰近嶄新落成的遠雄龍岡社區,恰成強烈對比。

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2014年8月初訪,晚上七點,猶能嚐到美食;2016年8月再訪,才傍晚五點,居然賣完了?

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張老旺不忍見到我垂頭喪氣的模樣,大方的把闔上的鐵捲門拉起,讓我獨自入內盡情拍照。

未能如願嚐到那碗令我朝思暮想的國旗屋米干,不免悵然,但我還是好開心,並滿滿感動!

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每年雙十節,張老旺無怨無悔的買國旗、搭司令台、打造國旗隧道、舉辦民間版升旗典禮...

數十年如一日,不問會有多少人共襄盛舉,他就是要用具體行動愛旗、愛國、愛這塊土地。

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〔國旗屋米干店〕地址:桃園縣中壢市前龍街73巷19-1號 

電話:(03)466-6879  營業時間:05:00~19:00(賣完休息)

(註)國慶日升旗典禮10月10日10:10,地點在〔國旗屋〕附近的雲南文化公園旁停車場。

 

 

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  • YSL
  • 哇! 小白鯨中壢也是你地盤喔

    話說小時候我還讀過忠貞國小呢
    這篇讀來真是倍感親切

    雖然小白鯨雖然沒吃到心心念念的美食
    但獨家入店內拍攝也算VVIP一名啦

  • 說來慚愧,我對中壢一整個不熟,
    大概只知道中壢火車站和NOVA而已@@
    沒想到,妳才是中壢在地ㄟ!
    忠貞國小耶,快說,快說,
    還有哪些在地人才知道的美食,速速與小白鯨說^^

    小白鯨 於 2016/09/26 14:21 回覆

  • YSL
  • 我也才在這裡住小學3年而已
    (好顛沛流離的學生時代啊...)

  • 小學三年應該也嘗了不少眷村好味道^^

    另外的三年,妳是顛沛去哪兒了呀?

    小白鯨 於 2016/09/26 20:56 回覆

  • KiKi媽咪
  • 老闆的故事好立志喔~

  • 聽完老闆勵志的故事,
    再吃這一碗米干,
    更有一番風味呢^^

    小白鯨 於 2016/09/26 21:28 回覆

  • Fossiliu
  • 失去過國家的人才能體會國旗的可貴

  • 我們總是在失去後,
    才知道擁有的可貴。

    小白鯨 於 2016/09/27 15:56 回覆

  • cswen2001
  • 好感人,
    也好過癮,
    難怪小白鯨失蹤了~

    中壢曾是我的母校地,奇怪,那幾年,我到底在做什麼,為何沒嚐過~是當時,還沒開張嗎?

  • 小白鯨沒有失蹤啦,
    我只是吃太撐,窩在海底,喘大氣@@

    原來,妳曾在中壢打滾呀^^
    這間店開張也有幾十年了,
    或許當年您在中壢時,年紀還小,因而錯過了這間國旗屋。
    (這麼說來,您現在高齡已經......小白鯨再逃~~~~~)

    小白鯨 於 2016/09/27 16:00 回覆

  • cswen2001
  • 當然要用力推~

  • 當然要用力抱~

    小白鯨 於 2016/09/27 16:04 回覆

  • 恰恰老師
  • 好特別的店喔! 我也想去吃看看~

    早安! 颱風來襲要小心喔! 有空到我那邊賞圖囉~

  • 大家平安挺過颱風天,
    明天才能開心放假^^

    小白鯨 於 2016/09/27 16:07 回覆

  • 龍蝦帝國
  • 老闆的刀工真好!!!!真的切的好薄~~!


    颱風天注意安全哦

  • 呵呵~你看得好仔細,看到老闆的刀工,
    我只看到好多好多配料喔XD

    小白鯨 於 2016/09/27 16:13 回覆

  • 小篆
  • 大薄片看起來很美味又下飯,
    有時候會到中壢工作,
    這樣我又多了一個新的美食點可以拜訪了!

    老闆感覺很努力的在做他可以做的事情,保護他的信念,
    很令人佩服啊:)

  • 這時候就要好羨慕妳了,
    有時候會到中壢工作,
    就可以順理成章的來報到、吃美食^^

    小白鯨 於 2016/09/27 22:15 回覆

  • 李薇萸
  • 這次您來到了中壢呀,介紹的真好,
    真想明日就駕車奔去嚐嚐那米干和雲南水醃菜,
    樣樣都令人流口水呀。
    話說這張伯伯也太愛國了。
    著實令人感動。

    見此好圖文,只能大推了...


  • 不知道這次颱風有沒有把國旗屋已經拉好的旗海吹壞了?

    小白鯨懇請妳幫個忙:
    過幾天,能開車奔去,問候張伯伯是否都安好......

    小白鯨 於 2016/09/27 22:34 回覆

  • apple mary
  • 這個,我好像不知道看誰分享過呢!!
    很特殊很特別,只是感覺真好~好想嚐嚐看哦!!
    ^^

  • 如果要來品嘗,
    一定要在天黑前就來,
    才不會沒吃到@@

    小白鯨 於 2016/09/29 11:52 回覆

  • 許願的天空
  • 曾在雜誌看過老闆的故事

    沒想到小白鯨也特別介紹

    我也喜歡米干放口袋名單囉

  • 再過幾天,就是被漸漸遺忘的國慶日,
    這時候與大家介紹這間,別具意義呢^^

    小白鯨 於 2016/09/29 11:55 回覆

  • 蝦蝦
  • 有有有我有吃過XD美賣~~

  • 味道有夠美賣^^v

    小白鯨 於 2016/09/29 11:57 回覆

  • 夢玄
  • 地方特色美食
    去過不可錯過
    感謝~

  • 錯過只好再去
    哭哭~

    小白鯨 於 2016/09/29 11:59 回覆

  • 美人渝跑趣遊
  • 綜合米干好多料,
    感覺吃很飽吶!
    豬頭皮綁在身上餓了可吃好讚!
    還有火燒涼拌這麼費工,
    更是要點來吃看看(^__^)


  • 火燒涼拌,很搞工,
    可是,它的價位竟然和大薄片一樣?
    當然要點一盤火燒涼拌,嚐嚐看^^

    小白鯨 於 2016/09/29 15:34 回覆

  • 吳敵
  • 這真的有復古到!
    之前在中壢讀書一陣子
    可是都還沒吃過米干
    我朋友有一直推薦一間米干
    不知道是不是小白鯨推薦的這間耶

  • 中壢米干有好多間都不錯吃,
    也許妳朋友推薦的是別間。

    妳要不要藉這個機會問朋友確定是哪間,
    換妳下回來介紹^^

    小白鯨 於 2016/09/29 15:39 回覆

  • GTChao
  • 之前在中壢讀書就吃過龍岡米干~~
    不過好像沒吃過這家XDDD
    好復古味啊!!!!

  • 之前沒吃過,沒關係,
    以後機會多的是^^

    小白鯨 於 2016/09/29 15:45 回覆

  • Ivy
  • 這間也是我口袋名單ㄋㄟ~
    早些年也想去一瞧這國旗屋,
    只不過就這麼一忙就忘記這口袋名單了,
    今日再看見這國旗飛揚,
    我的心也跟著沸騰了。

  • 隨時都可以去吃,
    不過,十月份去吃,正是時候!

    如何?就這麼說定了,
    下禮拜,一家四口,看國旗飛揚去^^v

    小白鯨 於 2016/09/29 15:47 回覆

  • ♥ a'。Lala ♥
  • 哇~~ 我都差點忘了國旗屋在中壢了!!
    之前看美食節目就一直很想去吃,
    結果忙著忙著就忘記了,覺得自己是老人家的記憶
    因為生活太忙碌,我常常突然忘記上一秒要做什麼事情
    (( 哎呀~~嘆~~~

    不過好險,我這次直接把小鯨兒的這篇文章 存進了手機裡XD
    這下可不會再忘記了吧!! 我想看看有沒有機會在國慶日之前走訪
    想必那場面衣錠非常壯觀吧~~滿滿的國旗飄揚著~

    我也想跟小鯨兒一樣,點一碗滿滿料的米干~
    光看著照片,就覺得好滿足的感覺!! 小鯨兒吃的時候 臉上一定很幸福吧~
    我也要來好好品嘗一下,這間讓小白鯨難忘的好滋味~

  • 唉!您是忘記上一秒要做什麼事情,
    偶是忘記下一秒要做什麼事情,
    這樣子,
    到底是您比較老,還是偶比較老?

    不比了,不比了,
    咱們倆老還是拄著拐杖兒,
    去站在國旗下,笑呵呵的比YA,
    再吃一大碗會讓我們都幸福的綜合米干吧!

    小白鯨 於 2016/09/30 12:53 回覆

  • 阿玲
  • 小白鯨介紹的好詳細喔
    我想一定跟這一家老闆變成麻吉吧!!哈哈

    我對這一篇的美食名稱怎麼感到這麼陌生呀
    原來是我都未曾進駐過眷村美食的食物
    雲南美食原來也是很搞剛呀
    米干原來跟粄條是類似呀~我好想嚐看看!!

  • 和老闆只見過兩次面,
    卻一見如故^^v

    清境農場有許多知名的滇緬美食,
    下次妳回埔里時,可不能再錯過了唷^^

    小白鯨 於 2016/09/30 13:20 回覆

  • Cindy
  • 真的的是一股堅持耶!!
    好多的國旗~這篇好映景!!
    快要國慶日了~~
    希望激請大家的愛國情操
    少一點分裂!!

    那個火燒涼拌一定有很棒的大火香氣~
    那個自己做的米干一定跟機器的吃起來更多了一份人倩
    看來這家不早點去不行~
    怎麼那麼早就賣完了啊!!!!!

  • 民主政治,
    政黨輪替是必然的、是健康的。

    不論在上位者的政黨色彩如何,
    希望我們心中都還能有一面國旗在飄揚^^

    火燒涼拌,有大火加持,
    究竟有沒有比大薄片更好吃呢?
    這個答案,就留給Cindy抽空來鑑定^^

    小白鯨 於 2016/09/30 13:52 回覆

  • cswen2001
  • 颱風天,
    小白鯨到底游去哪了?

  • 颱風天,小白鯨哪兒也沒去,
    只能窩在家裡,
    看著梅姬小姐到處發威@@

    小白鯨 於 2016/09/30 14:07 回覆

  • ♥Kelly0930♥
  • 感覺好像來到眷村吃飯的感覺~~

    國旗也超多的~~我也想去吃看看這美味的美食

  • 這附近好多眷村美食喔,
    可是,每次來都只能吃個一兩家,就肚子飽飽了。

    小白鯨 於 2016/09/30 14:12 回覆

  • 糊塗宅媽
  • 好久沒吃豬頭皮了
    看來好吸引人喔
    老闆個人搞升旗儀式真令人感動

  • 身處異國,
    會不會對升旗儀式更有感受呢?

    小白鯨 於 2016/10/02 14:01 回覆

  • ㄚ芬
  • 這麼認真的愛國
    讓人不知該怎麼說好
    這樣的人事逐漸凋零了吧

    菜色很特別
    不用這些額外故事
    就很吸引人了

  • 我喜歡有故事的菜色,
    除了嚐到美味,
    還能讓故事暖暖流進心坎裡^^

    小白鯨 於 2016/10/02 14:05 回覆

  • 簡小喵
  • 中壢我真的不熟,我只知道中壢火車站和工業區,米干我還真沒吃過耶

  • 我也不熟,
    所以,還要麻煩車上的導航,才能嚐美味^^

    小白鯨 於 2016/10/02 14:19 回覆

  • wen wen
  • 說真的~雖然我住中壢
    但還真的很少來這帶走跳呢
    這裡到是常常會經過但就是沒進去過~推

  • 這怎麼可以?妳怎麼可以少來這兒?
    以後,我還要經常纏著妳問中壢內壢美食呢^^

    小白鯨 於 2016/10/02 14:22 回覆

  • 夢玄
  • 看到會流口水
    大薄片,米干
    我最愛~

  • 很特別的風味,
    希望你也喜歡。

    小白鯨 於 2016/10/02 14:46 回覆

  • 悄悄話
  • Gini
  • 就是這家就是這家,超有名的
    因為我朋友家就在中壢,每次她回去就會去吃這家
    之前他還特地買了幾份巴巴絲從中壢帶回高雄給朋友吃
    結果我是上班無緣品嚐啦!!! 可惡...

  • 沒錯!沒錯!就是這家!
    只是呀,妳的朋友太有心了!從中壢買回高雄啊!
    要是小白鯨,早就在半路上......XD

    小白鯨 於 2016/10/08 22:35 回覆

  • 安綺~♥ 滴滴咕咕
  • 推推~
    滿滿的國旗,覺得好震撼!
    真的是很不錯的地方~
    謝謝好友的分享,也祝福周末順心。

  • 如果滿滿都是小白鯨,
    會不會更震撼@@

    小白鯨 於 2016/10/08 22:23 回覆

  • sun
  • 這一篇看得我眼眶都泛淚啦!
    才剛過完國慶,
    心裡想著現在國慶越來越沒國慶味兒了,
    沒想到便在這裡,
    看到還是有人心心念念著國慶,
    讓青天白日滿地紅飛揚天際。

    然後雲南米線米干,
    是我小時候看未央歌裡,
    長伴艱辛歲月裡的學子們的溫暖,
    衝著這一點,
    我一定要奔到中壢,
    在國旗海下嗑美食,
    聽張老闆講那段歷史,歐耶~~~^^v

  • 國慶日剛過,
    立刻在各大媒體讀到有關國旗屋的新聞。

    讀報後,更讓我感佩不已:
    2016年是張老旺連續第22年舉辦國慶日升旗典禮。
    過去一年存了30萬元準備升旗典禮,
    沒想到,張老旺因細菌侵入心臟,住院開刀花費了30多萬元!
    錢花光了,醫囑不能搬重爬高,張老旺一度想停辦升旗典禮。
    偏又遇上颱風攪局,把佈置好的旗海吹壞了,
    幸好大家出錢出力,
    讓今年的雙十國慶,國旗屋依然旗海飄揚~~~


    小白鯨 於 2016/10/13 11:57 回覆

  • 小馬達
  • 感覺這家應該要帶著我老爸去吃
    肯定聊個三天三夜沒完沒了
    不知道為甚麼
    好杯杯的麵都好好吃
    是因為帶著動人的情操跟故事嗎
    是我也是肯定甚麼都要加才能吃得過癮啊


    推推

  • 不僅要帶老爸去,還要帶張先生去唷!
    三個男人幾杯黃湯下肚,
    豪情壯志都滾滾湧出來啦^^

    小白鯨 於 2016/10/14 10:43 回覆

  • 水木
  • 我每次看有報導國旗屋都超感動[:emotion1344514415-3587225917.gif]~
    一直說要去的...[:emotion1357460460-3810336387.gif]
    明天就出發[:emotion1357460541-4008309240.gif]~

  • 如果你有去國旗屋了,
    請幫我向張老爹問聲好^^

    小白鯨 於 2017/05/19 13:13 回覆

  • 水木
  • 我就說自己快失憶了
    吃早午餐才想到今天要去國旗屋說

    用谷哥看了一下有網路預告~"今天只賣到1:30就沒了!"
    還好沒去,否則我會拆了攤子

    今晚要早點睡,明天拼個"早起的鳥兒有蟲吃"。
    是說~
    要跟張老爹說:"有一條鯨魚要我代為問候您嗎?"

  • 如何?如何?後來有去找張老爹,吃那一碗米干嗎?
    不知道合不合妳的口味?

    妳可不要只顧著大快朵頤,
    忘了順便幫小鯨兒問聲好^^

    小白鯨 於 2017/05/22 14:19 回覆

  • 水木
  • 有有有!
    跟張老旺大哥聊了很多,我跟他說有一條小鯨魚要我代她問候您哪!他直點頭ㄟ
    這幾天我幫忙顧金孫,周四前會po出來分享的。
    謝謝小鯨魚喔!

  • 呵呵~~好開心!好開心!
    能夠透過妳,讓小白鯨可以和張老爹又牽繫在一塊兒。

    短時間,沒辦法去吃那一碗米干,
    但我的心一直留在那兒......

    小白鯨 於 2017/05/23 13:53 回覆

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