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〔國旗屋〕不賣國旗,賣的是道地雲南風味的米干、米線和巴巴絲,還有必吃的火燒涼拌。

任何時候只要彎進中壢龍岡忠貞市場旁的小路,必定見到〔國旗屋〕的天空總是旗海飄揚。

國民政府遷臺,部分泰緬孤軍安置於桃園忠貞新村,使忠貞新村成了雲南滇緬美食代名詞。

來〔國旗屋〕,除了品嚐澎湃又便宜的雲南米干,更要聽聽老闆張老旺愛國旗的熱血故事。

 

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民國43年,臺灣興建了第一座眷村:忠貞新村,讓曾經流落異域的「孤軍」有了安身之處。

低矮平房、竹籬笆的眷村景致,因為拆遷改建不復存在,只留下一碗碗米干,傳承家鄉味。

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七旬緬北孤軍後裔張老旺,數十餘年來,時常添購大小國旗掛滿米干店周邊並分送有緣人。

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 2014年八月,

 我第一次專程來〔國旗屋〕吃米干,

 聽著老闆張老旺中氣十足的說了好多故事:

 父親是緬北游擊隊大隊長,

 不僅要與共軍奮勇作戰,

 更要跟泰緬政府軍打交道,腹背受敵。

 母親為了祈願部隊平安歸來,

 特地親手縫製了一面國旗,

 希望青天白日滿地紅能庇佑孤軍。 

 

 或許是母親那面國旗顯了神威,

 在某次戰役,讓彈盡援絕的部隊,

 安然撤退回到基地。

民國42年,

年僅十歲的張老旺隨著父母和部隊來臺,

張家在忠貞市場開設了雲南米干麵店。

 

張老旺年少輕狂時,

吃喝嫖賭樣樣來,

甚至積欠了幾百萬債務。

直到55歲,他才猛然醒悟,洗心革面。

 

浪子回頭的張老旺,

不但關掉了賭場,還做工、開校車......

勤奮八年,還清債務,

並開了現在這間自己的麵店〔國旗屋〕。

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父親過世,張老旺將遺物和曾救父親一命的國旗一起下葬,並發願要讓國旗繼續燦爛飄揚。

一面國旗12元,看似小錢,日積月累也是天文數字,他曾說:「就算借錢,也要拉國旗。」

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買國旗,常被老婆罵。為了使老婆安心,請老婆做頭家,他當夥計領薪水,存錢再買國旗。

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每年元旦和雙十國慶日,張老旺還會盛大舉辦升旗典禮,旗海人海相連,場面壯觀又感動。

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初次來〔國旗屋〕用餐,完全無須煩惱要吃啥,因為張老旺會主動熱情介紹講解各款好料。

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您的米干,想加蛋、加肉、加豬肝,都行!不過,我就是很貪心的通通要加! 哇哈哈哈!

如願以償的來到〔國旗屋〕,我當然要來一碗盛了滿滿豐富好料的綜合米干(才55元呢!)

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〔國旗屋〕的米干,和其他家的米干相較:湯色較濃,口味較重,但也不致於油膩膩。

忠貞市場一帶有數十間雲南米干店,張老旺自豪說:唯有自己的米干是特殊的金三角風味。

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少數米干店,想要省時省事,難免會以工廠大量製成的粄條,取代須費時費工製作的米干。

〔國旗屋〕的米干,數十年來,始終堅持用純米當天現做:米漿蒸熟成粉皮後,竹竿晾掛。

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米干、粄條、河粉,皆是我們常吃的米食,看似相同,其實仔細分辨及品嘗,還是有不同:

客家粄條是在來米做的,東南亞(越南、泰國、印尼...)美食常見的河粉,用的則是泰國米。

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河粉較軟,粄條較Q。雲南米干口感接近於粄條,但兩者厚度不同:粄條較厚,米干較薄。

另外,米干、巴巴絲和米線的不同:米干寬扁;巴巴絲粗扁有嚼勁;米線細圓、口感滑順。

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既然來吃雲南滇緬美食,我的桌上怎麼可以少了一盤經典必點名菜:大薄片?(小盤50元)

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泰國餐廳經常吃得到香酸甜辣的大薄片,不過,我仍鍾情於口味稍清淡的正統雲南大薄片。

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您也許常吃大薄片,但您肯定沒吃過大薄片的進階版料理:火燒涼拌。 又火燒?又涼拌?

火燒涼拌,滿是張老旺的兒時回憶:父親常用大火烤乾豬頭皮,讓他綁在身上餓了填肚子。

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為了製作這道獨門絕活兒,張老旺必須扛著柴火及器具到幾公里外的野外空地生火烤肉。

整顆豬頭川燙後,以猛烈大火烤到表面乾黑。回到店裡,用刀細心刮淨焦黑處,切片備用。

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拌上大蒜、雲南水醃菜...等八種香料,上桌前灑些酸菜和小黃瓜絲,那微焦的肉香,妙啊!

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除了買國旗,張老旺還自掏腰包,推廣在臺灣少見的「雲南打歌」,歡迎大家來唱歌跳舞。

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〔國旗屋〕旁邊的雲南文化公園,是張老旺和鄉親們戮力傳承綿延家鄉傳統歌舞的根據地。

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2016年8月,兩年不見〔國旗屋〕了,不知張老旺是否健康安好?更念著米干和火燒涼拌......

我興奮開車載著家人重返〔國旗屋〕,恰巧遇見身子依然硬朗的張老旺在店外準備國慶日。

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一面面閃亮國旗高高掛起,低矮的鐵皮屋與鄰近嶄新落成的遠雄龍岡社區,恰成強烈對比。

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2014年8月初訪,晚上七點,猶能嚐到美食;2016年8月再訪,才傍晚五點,居然賣完了?

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張老旺不忍見到我垂頭喪氣的模樣,大方的把闔上的鐵捲門拉起,讓我獨自入內盡情拍照。

未能如願嚐到那碗令我朝思暮想的國旗屋米干,不免悵然,但我還是好開心,並滿滿感動!

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每年雙十節,張老旺無怨無悔的買國旗、搭司令台、打造國旗隧道、舉辦民間版升旗典禮...

數十年如一日,不問會有多少人共襄盛舉,他就是要用具體行動愛旗、愛國、愛這塊土地。

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〔國旗屋米干店〕地址:桃園縣中壢市前龍街73巷19-1號 

電話:(03)466-6879  營業時間:05:00~19:00(賣完休息)

(註)國慶日升旗典禮10月10日10:10,地點在〔國旗屋〕附近的雲南文化公園旁停車場。

 

 

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