〔國旗屋〕不賣國旗，賣的是道地雲南風味的米干、米線和巴巴絲，還有必吃的火燒涼拌。
任何時候只要彎進中壢龍岡忠貞市場旁的小路，必定見到〔國旗屋〕的天空總是旗海飄揚。
國民政府遷臺，部分泰緬孤軍安置於桃園忠貞新村，使忠貞新村成了雲南滇緬美食代名詞。
來〔國旗屋〕，除了品嚐澎湃又便宜的雲南米干，更要聽聽老闆張老旺愛國旗的熱血故事。
民國43年，臺灣興建了第一座眷村：忠貞新村，讓曾經流落異域的「孤軍」有了安身之處。
低矮平房、竹籬笆的眷村景致，因為拆遷改建不復存在，只留下一碗碗米干，傳承家鄉味。
七旬緬北孤軍後裔張老旺，數十餘年來，時常添購大小國旗掛滿米干店周邊並分送有緣人。
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2014年八月， 我第一次專程來〔國旗屋〕吃米干， 聽著老闆張老旺中氣十足的說了好多故事： 父親是緬北游擊隊大隊長， 不僅要與共軍奮勇作戰， 更要跟泰緬政府軍打交道，腹背受敵。 母親為了祈願部隊平安歸來， 特地親手縫製了一面國旗， 希望青天白日滿地紅能庇佑孤軍。
或許是母親那面國旗顯了神威， 在某次戰役，讓彈盡援絕的部隊， 安然撤退回到基地。 |
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民國42年， 年僅十歲的張老旺隨著父母和部隊來臺， 張家在忠貞市場開設了雲南米干麵店。
張老旺年少輕狂時， 吃喝嫖賭樣樣來， 甚至積欠了幾百萬債務。 直到55歲，他才猛然醒悟，洗心革面。
浪子回頭的張老旺， 不但關掉了賭場，還做工、開校車...... 勤奮八年，還清債務， 並開了現在這間自己的麵店〔國旗屋〕。 |
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父親過世，張老旺將遺物和曾救父親一命的國旗一起下葬，並發願要讓國旗繼續燦爛飄揚。
一面國旗12元，看似小錢，日積月累也是天文數字，他曾說：「就算借錢，也要拉國旗。」
買國旗，常被老婆罵。為了使老婆安心，請老婆做頭家，他當夥計領薪水，存錢再買國旗。
每年元旦和雙十國慶日，張老旺還會盛大舉辦升旗典禮，旗海人海相連，場面壯觀又感動。
初次來〔國旗屋〕用餐，完全無須煩惱要吃啥，因為張老旺會主動熱情介紹講解各款好料。
您的米干，想加蛋、加肉、加豬肝，都行！不過，我就是很貪心的通通要加！ 哇哈哈哈！
如願以償的來到〔國旗屋〕，我當然要來一碗盛了滿滿豐富好料的綜合米干(才55元呢！)
〔國旗屋〕的米干，和其他家的米干相較：湯色較濃，口味較重，但也不致於油膩膩。
忠貞市場一帶有數十間雲南米干店，張老旺自豪說：唯有自己的米干是特殊的金三角風味。
少數米干店，想要省時省事，難免會以工廠大量製成的粄條，取代須費時費工製作的米干。
〔國旗屋〕的米干，數十年來，始終堅持用純米當天現做：米漿蒸熟成粉皮後，竹竿晾掛。
米干、粄條、河粉，皆是我們常吃的米食，看似相同，其實仔細分辨及品嘗，還是有不同：
客家粄條是在來米做的，東南亞(越南、泰國、印尼...)美食常見的河粉，用的則是泰國米。
河粉較軟，粄條較Q。雲南米干口感接近於粄條，但兩者厚度不同：粄條較厚，米干較薄。
另外，米干、巴巴絲和米線的不同：米干寬扁；巴巴絲粗扁有嚼勁；米線細圓、口感滑順。
既然來吃雲南滇緬美食，我的桌上怎麼可以少了一盤經典必點名菜：大薄片？(小盤50元)
泰國餐廳經常吃得到香酸甜辣的大薄片，不過，我仍鍾情於口味稍清淡的正統雲南大薄片。
您也許常吃大薄片，但您肯定沒吃過大薄片的進階版料理：火燒涼拌。 又火燒？又涼拌？
火燒涼拌，滿是張老旺的兒時回憶：父親常用大火烤乾豬頭皮，讓他綁在身上餓了填肚子。
為了製作這道獨門絕活兒，張老旺必須扛著柴火及器具到幾公里外的野外空地生火烤肉。
整顆豬頭川燙後，以猛烈大火烤到表面乾黑。回到店裡，用刀細心刮淨焦黑處，切片備用。
拌上大蒜、雲南水醃菜...等八種香料，上桌前灑些酸菜和小黃瓜絲，那微焦的肉香，妙啊！
除了買國旗，張老旺還自掏腰包，推廣在臺灣少見的「雲南打歌」，歡迎大家來唱歌跳舞。
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〔國旗屋〕旁邊的雲南文化公園，是張老旺和鄉親們戮力傳承綿延家鄉傳統歌舞的根據地。
2016年8月，兩年不見〔國旗屋〕了，不知張老旺是否健康安好？更念著米干和火燒涼拌......
我興奮開車載著家人重返〔國旗屋〕，恰巧遇見身子依然硬朗的張老旺在店外準備國慶日。
一面面閃亮國旗高高掛起，低矮的鐵皮屋與鄰近嶄新落成的遠雄龍岡社區，恰成強烈對比。
2014年8月初訪，晚上七點，猶能嚐到美食；2016年8月再訪，才傍晚五點，居然賣完了？
張老旺不忍見到我垂頭喪氣的模樣，大方的把闔上的鐵捲門拉起，讓我獨自入內盡情拍照。
未能如願嚐到那碗令我朝思暮想的國旗屋米干，不免悵然，但我還是好開心，並滿滿感動！
每年雙十節，張老旺無怨無悔的買國旗、搭司令台、打造國旗隧道、舉辦民間版升旗典禮...
數十年如一日，不問會有多少人共襄盛舉，他就是要用具體行動愛旗、愛國、愛這塊土地。
〔國旗屋米干店〕地址：桃園縣中壢市前龍街73巷19-1號
電話：(03)466-6879 營業時間：05：00～19：00(賣完休息)
(註)國慶日升旗典禮10月10日10：10，地點在〔國旗屋〕附近的雲南文化公園旁停車場。
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