《初心小格》文章精選:

 

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六月底前,宜蘭縣文化局在楊士芳紀念林園舉辦了「回味蘭城:宜蘭舊城傳承美食特展」。

開幕當天,主辦單位特地邀請〔駝背麵〕唯一的嫡傳弟子曹豐全先生親臨會場煮麵秀手藝。

四月初,偶然在網路上讀到這則新聞,不禁勾起我強烈的好奇心:為什麼喚「駝背麵」?

宜蘭在地小吃百百款,為什麼就只邀請〔駝背麵〕?駝背麵,真有讓人讚嘆折服的魔力?

 

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 從四月讀到這則新聞的那一天開始,

 我的腦海,就經常迴盪著:

 駝背麵、駝背麵、駝背麵…… 

 

 靜態的美食特展可以不看,

 然而,開幕當天,

 那一碗讓幸運品嚐的來賓們

 大讚名不虛傳的麻醬麵,

 我非吃不可!!!

這一天終於來了!YA!

四月中旬,美好的週五夜晚,

才一下班,我立刻從臺北直飆宜蘭囉!

 

GPS帶我尋著了〔駝背麵〕,

沒想到,

它就在曾經風光一時的〔蘭陽夜市〕旁邊。

我居然糊塗錯過許多年?

 

更沒想到的是……

〔駝背麵〕下午三點就休息了?喔~~不!

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好啊,既然透早就開店,隔天一起床,我速速來吃兩碗有著濃濃古早味的早餐,總可以吧?

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「駝背麵」的由來與傳承:

民國52年,來自福建的老榮民陳欽先生,在如今宜蘭火車站旁的〔宜蘭行口〕擺攤賣麵。

他的炸醬麵和香菇魚丸湯,堪稱一絕,當年,可是讓許多宜蘭鄉親經常報到的名店小吃呢!

陳欽先生認真彎腰煮麵的身影,令鄉親們印象深刻,「駝背仔」的外號,因而遠近馳名。

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左邊這位就是〔駝背麵〕第二代嫡傳弟子曹豐全先生,中間這位是勤奮又親切的老闆娘。

民國77年,陳欽先生準備回福建養老,曹先生以60萬元拜師學藝,讓好味道留在臺灣。

(ps:60萬元是曹先生當時擔任公務員將近一年多的薪水,可以在宜蘭買一間小公寓。)

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即使傳承近三十年了,曹老闆也不會因為熟能生巧,便快手快腳的把麵條隨便煮煮就上桌。

那天早上用餐,店裡恰巧只有我們這一組客人,我們還是必須耐心等候多時,才能嚐美味。

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等啊!等啊!兩碗麵(左:炸醬麵、右:麻醬麵)終於上桌了,乍看之下,外貌好普通喔!

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半信半疑的把麻醬麵趁熱攪拌均勻,又半信半疑的挾起麵條送入口裡,天~~~啊~~~

看似素素的麵條底下,竟隱身了「駝背仔」飄香一甲子以上的獨門麻醬,香氣撲鼻不燥口!

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一般炸醬麵用豆乾肉末做醬料,〔駝背麵〕卻是用扁魚和香菇不斷翻炒熬煮五小時以上。

您若是可以吃辣,這碗鹹香夠味的香菇炸醬麵,務必要添辣醬再攪拌,保證讓您幸福升天!

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來〔駝背麵〕,絕不能錯過香菇肉丸湯,但,貪吃的小白鯨卻點了更奢華的餛飩肉丸湯。

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瞧瞧這湯色呀!好像就是要在那種開店數十年以上的老麵店,才有機會品嚐濃郁古早味。

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當天現宰新鮮豬肉,並傳承「駝背仔」獨門配方,使這顆純手工製的香菇肉丸,香辣過癮!

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當我滿足的付錢時,見到老闆娘正在慢慢的包餃子,令我不禁驚喜大呼:「這有賣嗎?」

老闆娘笑著說:「這是自己要吃的,沒有在賣啦!動作慢,來不及包給客人。」好失望喔!

她又說:「我們就只有賣炸醬麵、麻醬麵、餛飩和香菇肉丸,把這幾樣專心做好就好了。」

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看著這一鍋「方便素」的餃子餡料,看著老闆娘把餃子包得有如精緻藝術品一般,

我終於恍然大悟:原來,濃濃古早味,蘊藏在慢工出細活的用心與真材實料的食材裡。

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〔駝背麵〕地址:宜蘭市校舍路78巷2號 電話:03-9380388

營業時間:07:00~15:00 週一公休

 

 


142  2015.11.15  142

感謝《ETtoday東森旅遊雲》鼓勵

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留言列表 (44)

發表留言
  • YSL
  • 原來駝背的是認真煮麵的老闆
    我還以為好吃到讓客人駝背吃,捨不得離開桌面呢~~
    宜蘭小吃還真是到處臥虎藏龍呢

    請問宜蘭通小白鯨,礁溪車站附近必吃第一家是哪家?
    我每次下火車中午都是買港式便當
    是不是太對不起宜蘭小吃啦

    ps. 台灣最美艷的歐巴桑陳小姐,怎麼永遠都是這麼美啊...

  • 如果是小白鯨,根本不會吃到駝背,好嗎?
    因為,我會整個身子趴在桌上,久久不放XD

    那間港式燒臘小有名氣,我還沒有機會品嘗啦^^
    如果想換換口味,請過個紅綠燈,走幾步路,
    來[有麵煮]這間,如何?
    http://sinea100.pixnet.net/blog/post/38916432


    ps:看過美麗歐巴桑在台上唱跳著謝金燕的勁歌熱舞[姐姐],就讓人不禁讚嘆!
    等到如她那個歲數時,我會不會只是趴在輪椅上啊?@@

    小白鯨 於 2015/05/26 09:40 回覆

  • Miner
  • 小白鯨,來碗駝背麵&香菇肉丸湯吧~

  • 天雨路滑,小白鯨會滑倒,今天不外送,哈哈^^v

    小白鯨 於 2015/05/26 09:41 回覆

  • 悄悄話
  • sun
  • 我也升天了,我被小白鯨的美食報導拐到升天了,
    麻醬麵從外觀很難看出奧妙也就算了,
    那碗餛飩湯看起來是如此香濃滑口,楚楚可憐,
    讓我恨不得馬上撲上去辣水摧花啊~~~XDDD

    是說願意花60萬學一樣手藝,
    這位第二代傳人很猛眼光也很獨到。

    還有那慢工出細活的餃子,
    看到這個餃子,
    這才是正港的元寶啊!
    老闆娘手真巧呢!^^b

  • 哈哈!
    突然好想看到那令人洋溢幸福的畫面:
    大象搖著黃色屁屁幸福升天的景象呢!
    ^o^

    可是,妳怎麼可以辣水催花呢?
    妳應該"憐鯨惜餛飩"的呀!XD

    老實說,
    要我花一年多的薪水,學一樣手藝,
    真需要破釜沉舟的決心與毅力啊!
    偏偏我就是沒有,嗚嗚~

    小白鯨 於 2015/05/26 15:22 回覆

  • Miner
  • 宜蘭也跟高雄一樣在下雨嗎?
    那等雨停就可以吃到了是嗎?哈哈~

  • 北部今天雨勢稍緩,還是滴滴答答。

    雨停了,是可以吃到啦,
    不過,小白鯨會先幫妳試吃看看好不好吃^^v

    小白鯨 於 2015/05/26 15:24 回覆

  • 悄悄話
  • ㄚ芬
  • 我就想
    一定是老闆有點駝背的關係

    餃子包這麼漂亮
    結果是自己吃
    不是要賣的?

    要是我這懶蟲
    大約會直接吃賣不完的商品~XDDD

  • 哈!被ㄚ芬猜對了^^b

    自己吃的,包那麼漂亮,卻又不賣?
    實在是讓人好洩氣喔!

    直接吃賣不完的商品,
    妳這不是懶蟲,
    是節儉的美德^^

    小白鯨 於 2015/05/26 15:29 回覆

  • 米兒&三分像料理
  • 那麵感覺好可口

    駝背麵 是個讓人印象深刻的名字呢!

  • 這名字,
    讓人想忘也忘不掉^^

    小白鯨 於 2015/05/26 15:31 回覆

  • C & J
  • 原來駝背麵的由來是這樣呀…
    是說YSL的解讀也頗有道理呢…

    小白鯨早餐吃的就像是一般人吃的午餐…
    真的是很有口福捏…
    看來小白鯨很照顧自己那圓滾滾的小肚肚喔… XDDD

  • 嗚嗚~妳都沒有給人家仔細看標題啦XD
    小白鯨不就說了嗎?
    早午餐!早午餐!早午餐!

    小白鯨雖然愛吃,
    但還是會顧到自己的身材啊!
    妳怎麼可以說......圓滾滾的小肚肚?

    人家明明就是...肥滋滋的大肚肚!哼!XD

    小白鯨 於 2015/05/27 17:17 回覆

  • 小馬達
  • 好大膽喔
    竟然讓小白鯨跑了第二趟才吃到
    還要起個大早
    來人啊
    拖出去.............煮麵!!!!
    好特別的麵
    讓我想半天也好害怕
    以為吃了會變怪老子一樣駝背
    結果竟然是老闆耐心的熬湯頭而犧牲了自己的虎背
    以前的老闆都好用心啊(現在也是啦)
    看似越平凡吃起來卻越不平凡啊



    推推

  • 這都是我的錯!是小白鯨沒有調查清楚,就熊熊跑去吃麵!
    您可別衝動的把人拖出去啊!
    要拖,就把小白鯨拖出去,開心的四處趴趴走吧^^v

    喜歡妳的這句話語:
    "看似越平凡吃起來卻越不平凡啊"

    看似簡單的話語,想起來卻不簡單啊!^^b

    小白鯨 於 2015/05/28 14:34 回覆

  • 太陽公公
  • 有機會去吃吃

  • 歡迎光臨^^

    小白鯨 於 2015/05/28 14:36 回覆

  • apple mary
  • 駝背,駝背,真的讓人無法忘吔~
    你也太厲害了。吃了兩碗嗎?
    還叫了豪華板的餛飩肉丸湯,話說才25元,會不會太過份了啦~
    真想搶食吔
    XDDDD

  • 吼~~小白鯨怎麼可能吃了兩碗?
    那當然是兩個人吃的呀!

    就算是小白鯨自己吃,
    當然要吃它個五碗才過癮XD

    小白鯨 於 2015/05/28 14:37 回覆

  • 沙拉公主
  • 你這碗好夠味喔!推推

  • 有兩碗,公主說的是哪一碗?^^

    小白鯨 於 2015/05/28 14:40 回覆

  • yoyo
  • 一開始看到店名我也以為是食物好吃到顧客每個都駝背..哈哈
    原來是老闆阿~~~
    最後那個餃子的包法好特別阿....

  • 大家對駝背麵的解讀,也很貼切啊!
    好吃到每個都駝背,哈哈!

    小白鯨 於 2015/05/28 14:41 回覆

  • Cindy
  • 原來駝背麵是接果意義啊~~
    我還一直在招牌上找"駝背麵"
    但看來看去都沒有啊~~
    還好小白鯨有仔細說明~~我終於弄懂了!!

    我也想來碗可以升天的炸醬麵!!!!
    這裡的炸醬跟外面的感覺很不一樣耶~~
    感覺好香好好吃的樣子呢!!

  • Cindy也愛吃辣嗎?
    如果妳想升上九重天,
    那一定要加三大匙辣醬,
    然後,咻~~~~升天!

    掰掰~~
    ^_^

    小白鯨 於 2015/05/29 08:47 回覆

  • 史努比
  • 史努比推推

    駝背麵道出認真煮麵老闆的背影
    不管是炸醬麵還是餛飩肉丸湯都被小白鯨形容得太好吃了
    有機會也來去找找這好吃的駝背麵,還要早起
    免得白跑了

  • 其實不用特地早起啦,
    只是宜蘭許多店的營業時間,很有個性,
    不會像台北從早開到晚,數錢數到手軟XD

    小白鯨 於 2015/05/29 08:49 回覆

  • 悄悄話
  • chasemoon
  • 晚安 感恩美好食記分享~推^^

  • 有空來宜蘭玩唷^^

    小白鯨 於 2015/05/29 08:51 回覆

  • Yo-祐
  • 超讚!!

  • 來吃唷^^

    小白鯨 於 2015/05/29 08:53 回覆

  • Gini
  • 一直看著哪道麵是駝背麵
    怎麼看就是沒有啊!!!
    原來是這認真男人的背影~

    只賣這幾樣麵食能飄香近三十年就知道真的很厲害!!!
    你一大吃兩碗香辣十足的麻醬麵跟香噴噴的香菇肉丸湯實在over了!!!
    這樣上班一定超有力的吧!!!
    我一早吃辣肚子會痛痛.... >///<

  • 只要認真,就能出頭天!
    為了成為認真的男人,
    從現在開始,
    小白鯨一定要駝背~~~~XD

    一早吃辣,我也不行啊,
    可是,為了升天,我跟它拼了^^v

    小白鯨 於 2015/05/29 15:08 回覆

  • 小風
  • 推推
    看小白鯨介紹~也好想來上一碗唷~^^

  • 一碗哪夠啊?
    小風至少要三碗^^

    小白鯨 於 2015/05/29 15:09 回覆

  • 梅子麻麻
  • 敲碗敲碗
    小白鯨又命中我的死穴,
    我超愛麻醬麵滴,
    老板...來碗加大份量麻醬麵,謝謝!

  • 加大份量的麻醬麵,
    再來一碗加大份量的香菇肉丸湯,如何?^^

    小白鯨 於 2015/05/29 15:12 回覆

  • 阿玲
  • 怎麼好吃的麻醬麵都在宜蘭呢~嗚~
    下一次我也去好好地吃上一碗麻醬麵加辣!!呵~呵~

  • 妳什麼時候要來宜蘭啦?
    宜蘭的冬山火車站,等妳很久了耶^^

    小白鯨 於 2015/05/30 18:37 回覆

  • angeline
  • 駝背麵這名字真的太特別了~讓人印象深刻!
    上桌後看似簡單的麵卻能感受到那不簡單的滋味
    攪拌後的麵條也太誘人~~~
    宜蘭怎麼有這麼多家受歡迎的麻醬麵
    讓我不僅都羨慕起你來了~
    最後那非賣品餃子也包的好美
    小白鯨沒有整盤先吞為快??

  • 超想整盤獨吞的說,
    可是,又怕老闆娘拿鍋子追著小白鯨跑XD

    宜蘭的麻醬麵,各有特色,
    怎麼吃也吃不完、吃不膩呢!^^v

    小白鯨 於 2015/05/30 18:42 回覆

  • Sophia
  • 有真功夫, 看似簡單的食物卻超美味

  • 專心做好一件事,
    才能習得真功夫^^

    小白鯨 於 2015/05/30 18:50 回覆

  • wenshu
  • 我喜歡吃麵

  • 請來宜蘭吃好吃的麵^^

    小白鯨 於 2015/05/30 18:51 回覆

  • 阿玲
  • 宜蘭冬山<冬瓜棚>火車站早去拍過啦!等幾米廣場人少ㄧ點再去拍,哈哈。

  • 早上七點,
    人少一點,
    來拍唷^^

    小白鯨 於 2015/05/31 17:36 回覆

  • 沁藍
  • 駝背麵真是好有典故的麵~傳統的手工料理才能吃到的美味啊!
    下次去宜蘭一定要去吃!
    ps:小白鯨我每次看你的文再看留言都很難想成同一人..同一隻鯨!
    因為文都好有哲理好有學問,但留言都讓我笑到不行...哈哈!

  • 哈哈!
    不知道妳比較喜歡看小白鯨的文?還是小白鯨的留言呢?

    既然被妳發現了,我只好老實與妳說:
    小白鯨……寫文和留言,本來就不是同一人!同一鯨啊!

    寫文的時候,是正常人;
    留言的時候,是小妖鯨^^v

    小白鯨 於 2015/05/31 17:54 回覆

  • fly sky
  • 駝背麵 乍聽下更引人好奇
    直想一窺就竟
    原來是形容老闆認真煮麵身影
    看似平常麵條 底下藏乾坤
    看小白鯨形容吃到升天 肯定美味
    幽默逗趣文字 讀的人也笑開懷
    謝謝你




  • 就是要讓你好奇,
    你才會好奇的來讀這篇文章啊!

    你現在終於知道:小白鯨多麼的賊了吧^^v

    小白鯨 於 2015/05/31 17:57 回覆

  • fly sky
  • 哈 錯嘍 就算名稱不是如此有趣
    小白鯨分享美食怎可錯過呢
    經過你一篇篇分享
    日後到宜蘭不會再茫無頭緒 謝謝了

  • 謝謝你的讚美,小白鯨臉紅紅^^

    不過,認識小白鯨以後,
    你到宜蘭,不再茫無頭緒,
    卻可能毫無止境的吃吃吃XD

    小白鯨 於 2015/06/01 14:22 回覆

  • 瑰娜-瑞士新生活
  • 夏天超適合吃炸醬和麻醬麵的!! 原來駝背麵的名稱來自老闆的身影~

  • 夏天好熱,吃不下飯,
    卻可以連吃兩碗炸醬麵或是麻醬麵^^v

    小白鯨 於 2015/06/01 14:28 回覆

  • 許願的天空
  • 宜蘭的駝背麵由來,讓我想到台北的傻瓜魚丸
    因為老闆不多言悶頭做事,做出來的手工魚丸頗受歡迎,於是名聲大噪,
    大家稱為傻瓜魚丸
    兩者同樣都是認真態度被命名,但都不是很好聽耶

  • 雖然不是很好聽,
    反而讓人印象深刻呢!

    嗯~我要不要改名成:小妖鯨?XD

    小白鯨 於 2015/06/01 15:05 回覆

  • BEER
  • 哈哈~~我好喜歡吃炸醬麵,但從來沒有觀察過店家的歷史耶~~好慚愧,下次我也要問問老闆,他的好手藝是哪裡學來,說不定是跟食神周星星~~XDD~~

  • 等你問老闆以後,
    你再請老闆傳授好手藝,
    你再把好手藝傳給愛吃炸醬麵的小白鯨,
    這樣子,我就可以當周星星的第三代傳人啦^^

    小白鯨 於 2015/06/01 15:24 回覆

  • 悄悄話
  • Ivy
  • 原來是老闆的用心而駝背,
    我還以為是太好吃會駝背,
    不過看老闆對這碗麵的細心,
    就真的會讓人想試試。

  • 從來沒見過煮這麼細心的麵!

    聽網友說,老老闆一鍋水只煮一碗麵^^

    小白鯨 於 2015/06/03 23:05 回覆

  • Evie
  • 最近每天只是昏睡,
    不管吃什麼都沒胃口(高齡產婦果然辛苦啊),
    沒想到今天一上來就看到這麼可口開胃的食物!!!!!!
    可以可憐可憐我這位增產報國的媽媽外送來嗎XDDD

    從以前就滿喜歡宜蘭的麻醬麵,
    這邊還有我愛的餛飩湯,
    加了辣的榨醬麵也好吸引人~~
    我何時才能再次造訪宜蘭呀><

  • 最近暑氣酷熱,
    咱們沒懷孕的,都沒胃口了,更何況是正在增產報國的您啊!

    聽到妳的聲聲呼喚,
    真想立馬飛奔回宜蘭,
    帶回妳喜歡的麻醬麵、餛飩湯,還有加辣的炸醬麵!

    可是呢,為了卑微的薪水,我只好揮淚與妳說抱歉了!
    就等您卸貨後,再來宜蘭大吃大喝吧^^v

    小白鯨 於 2015/06/04 08:26 回覆

  • 橙光
  • 我太晚來了!駝背麵都賣光了 XD
    連綜橫宜蘭的美食通小白鯨都是第一次吃
    感覺我們真有福氣,現在就能聞香
    即使是單純素樸的美味也要慢工出細活啊
    看老闆娘自家吃的小素餃就知道他們的用心 ^^

  • 還沒賣光!還沒賣光!
    下午三點才休息,您來的正是時候^^

    自家吃的,還能如此用心慢工,
    讓我折服啊!

    小白鯨 於 2015/06/04 14:30 回覆

  • 梅紫子
  • 獨特的名字~ 真令梅印象深刻

    耶~放假真開心~ 鯨! [:emotion1336493450-224373070.gif]

  • 放假開心!
    天天放假更開心!
    哈哈!

    梅,要開心的去玩喔^^v

    小白鯨 於 2015/06/05 20:36 回覆

  • 宜宜❤️
  • 推推!
    小白鯨為了美食超瘋狂的啦!
    居然直接殺過去宜蘭~~~
    太強了XD

  • 為了美食,
    要我直接殺去玉山,也行!XD

    小白鯨 於 2015/06/05 20:43 回覆

  • ♡米米♡
  • 餃子看起來很特別耶!!!
    吃起來不知道怎麼樣

  • 越是沒吃到,越想吃^^

    小白鯨 於 2015/06/07 20:13 回覆

  • 曉芬
  • 拌了醬汁的麵條
    瞬間變成誘人的乾拌麵
    香菇肉丸湯看起來也旗鼓相當

  • 吃不下熱呼呼的飯,
    來一碗乾拌麵最適合了^^

    小白鯨 於 2015/06/30 08:55 回覆

  • 商妮
  • 好特別的店名,我最愛這種古早味了~~

  • 很開心妳也喜歡這款古早味^^

    小白鯨 於 2015/10/09 19:57 回覆

  • 美人渝跑趣遊
  • 駝背麵的炸醬,
    攪拌好又加了辣,
    愛吃辣的我,,
    看了吞口水了。
    餛飩肉丸是兩種都有
    小渝也會點這個^^
    香菇肉丸也是辣的嗎?
    好有料!!


  • 下次回宜蘭,妳一定要拉著爹娘來報到!
    叫一大碗,再加一大匙辣醬,
    然後,眼眶就會含著幸福的瑩瑩淚水了,YA!!!

    香菇肉丸應該只有摻胡椒吧^^

    小白鯨 於 2016/10/11 17:13 回覆